thailändisches Gelbes Curry (mittelscharf)
eine schnelle europäische Variante
Vorwort:
Man unterscheidet beim Thai Curry, diese in den schärfe Graden (mittelscharf, scharf und sehr scharf).
Diese werden mit Farben unterschieden (Gelb, Rot und Grün). Leider gibt es von der Roten Curry Paste keine Bilder, da wir diese nicht verwenden.
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| Yello Curry Paste von Cock Brand in Asiamärkten erhältlich |
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| 20 % getrocknete Rote Chilies (mittelscharf) |
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| Green Curry Paste von Cock Brand in Asiamärkten erhältlich |
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| 33 % frische Grüne Chilies (sehr scharf) |
Ich verwende auf Grund meiner thailändischen Wurzeln, nur original thailändische Produkte. Es ist nur eine reine Gewohnheitssache, daher kann ich Euch leider keine vergleichbaren Produkte nennen.
Zutaten:
- 1 Kg Putenfilet Teilstück
(es kann aber auch jedes andere Fleisch verwendet werden, wie Schwein, Rind oder Huhn) - 3 - 4 Esslöffel Gelbe Curry Paste (je nach schärfe und Geschmacksintensive)
- 1,5 L Kokosmilch
- 1 Packung TK Asiengemüse (es kann aber auch frisches Gemüse verwendet werden)
- Öl (zum Anbraten)
Los gehts mit dem Kochen ...
Als erstes wird das Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten und in einem hohen Topf, Wok oder Pfanne (je nach Menge) mit etwas Öl angebraten.
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| Fleisch anbraten |
Danach kommt die Curry Paste mit zu dem Fleisch, unter rühren und kurz mit angebraten. Da ich eine kleine Ecke raus geschnitte habe, dosiere ich die Paste in "Würstchen" anstatt Löffel :-D. Aber es ist vergleichbar wie in der Zutatenliste beschriebenen Esslöffelzahl.
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| bessere Dosierung durch Abschneiden einer kleinen Ecke |
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| 3 - 4 Esslöffel der Paste |
Jetzt kommt die Kokosmilch hinzu. Diese danach mit dem Fleisch zum kochen bringen und das Rühren nicht vergessen.
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| Kokosmilch hinzufügen |
Zu letzt fügt Ihr dann das Gemüse hinzu und alles zusammen kann dann bei kleiner Temperatur langsam vor sich hin köcheln (damit das Fleisch schön zart wird).
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| Gemüse beifügen |
Wir servieren es mit thailändischen bruch Jasmine Reis, dieser ist etwas klebriger und nimmt die Sauce gut auf. Aber Ihr könnt das Curry auch mit allen herkömmlichen Reissorten essen.
Ich wünsche Euch nun einen guten Appetit und guten Hunger :-D
