Salat geht doch immer

Ein leckerer Salat, passt doch zu jeder Jahreszeit.

gemischter Eisberg Salat mit Hähnchenfleisch

Eisberg Salat mit Garnelen

Wie bei allen Gerichten, finde ich, ist die Kreativität je nach Appetit grenzenlos. Man kann so viele Zutaten kombinieren.

Selbst bei den Salaten gibt es so viel Auswahl,

• Eisbergsalat
• Kopfsalat
• Römersalat (Romana) ...
• Lollo (Rosso/Bionda) ...
• Eichblattsalat. ...
• Endivie. ...
• Chicorée. ...
• Radicchio 

und viele weitere.

Diese kann man mit allem möglichen mischen, Paprika, Wurzeln, Gurken, Zucchinis und selbst Obst kann man mit rein schneiden. Äpfel, Birnen, Melonen oder Mandarinen, diese geben eine süße oder auch säure in den Salat. 

Auch bei den Dressings ist der Appetit gefragt, manchmal reicht nur Essig und Öl oder es darf auch was mit Joghurt sein. Auch all dieses könnt Ihr wunderbar selbst machen, so wisst Ihr was drin ist an Zusatzstoffen und könnt diese nach Geschmack würzen oder kreieren. 

Dazu könnt Ihr je nach belieben Fleisch oder Fisch mit anrichten und schon habt Ihr ein leichtes und gesundes Essen. 

gebrannte Mandeln oder Nussmischung

Wie auf dem Jahr- oder Weihnachtsmarkt

Ein Rundgang übern Rummel / Jahrmarkt oder in der Vorweihnachtszeit über den Weihnachtsmarkt bummeln, und was darf nicht fehlen? 🤔

Eine Tüte gebrannte Mandel nach oder Nussmischung. 

Doch im Laufe der Zeit, wurden die Preise immer teurer und man zahlt für eine 300 g Tüte schon fast 5 € (Euro). Welche Familie kann sich das noch leisten?! 

Darum... dachte ich mir, wie auch viele vor mir, warum nicht selber machen. 

Was brauchen wir dafür...:

- 200 g Zucker 
- ein Teelöffel Zimt 
- ein Päckchen Vanillinzucker 
- 100 ml Wasser 
- 200 g Mandeln oder beliebige Nűsse 

Alles zusammen in eine erhöhte Pfanne geben, zum Kochen bringen und bitte ständig rühren. 

Nach einer Weile geht das Wasser weg und es wird bröckelig, trotzdem bitte weiter rühren. 

Von da an, beginnt die Karamelllisierung und wieder heißt es, weiter rühren. Bis alles schön glänzt und karamelllisiert ist. 

Dann sofort die Masse auf ein, mit backpapier ausgelegtes, blech verteilen und ausbreiten. 

Vorsicht, die Masse ist sehr heiß !!! 

Dein eigener Burger

Kreiere deinen eigenen Burger

(lasst doch mal deine Kreativität freien Lauf und für Kinder ist es super toll)

Warum viel Geld bei einer Fastfood Kette ausgeben? Der Hunger ist für einen Moment gestillt, doch wie lange hält er an? Besonders, im Grunde ist es immer das selbe. Lasst doch mal eure Kreativität freien Lauf.

Wenn man Kinder hat, kommt sowas auch immer gut an.

Ihr könnt dabei alles selber machen, vom Burger Brötchen bis hin zur Soße (wenn die Zeit und Lust das zu lässt). Und für Lactose Intolerante, die auf Gluten freie Ernährung achten müssen, Vegetarier usw, ist es eine Gute Variante und ohne Verzicht.

Auch bei dem Belag ist euer Hunger oder Appetit gefragt und lässt keine Wünsche offen.

Zutaten für diesen Burger:

• gekaufte Burger Brötchen
• gemischtes Hackfleisch
• Gurken (die man für Hot Dogs verwendet aus dem Glas)
• Lactose freie Toast Käse
• Röstzwiebeln
• und Cocktailsauce

Ich wünsche euch einen guten Appetit und ganz viel Freude beim zubereiten und genießen.

Gelbes mittel scharfes Thai Curry (europäische Variante - schnell)

thailändisches Gelbes Curry (mittelscharf)

eine schnelle europäische Variante

Vorwort:

Man unterscheidet beim Thai Curry, diese in den schärfe Graden (mittelscharf, scharf und sehr scharf). 

Diese werden mit Farben  unterschieden (Gelb, Rot und Grün). Leider gibt es von der Roten Curry Paste keine Bilder, da wir diese nicht verwenden.

Yello Curry Paste von Cock Brand in Asiamärkten erhältlich

20 % getrocknete Rote Chilies (mittelscharf)

Green Curry Paste von Cock Brand in Asiamärkten erhältlich

33 % frische Grüne Chilies (sehr scharf)

 

 

Ich verwende auf Grund meiner thailändischen Wurzeln, nur original thailändische Produkte. Es ist nur eine reine Gewohnheitssache, daher kann ich Euch leider keine vergleichbaren Produkte nennen.

Zutaten:

• 1 Kg Putenfilet Teilstück
     (es kann aber auch jedes andere Fleisch verwendet werden, wie Schwein, Rind oder Huhn)
• 3 - 4 Esslöffel Gelbe Curry Paste (je nach schärfe und Geschmacksintensive)
• 1,5 L Kokosmilch
• 1 Packung TK Asiengemüse (es kann aber auch frisches Gemüse verwendet werden)
• Öl (zum Anbraten)

Los gehts mit dem Kochen ...

Als erstes wird das Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten und in einem hohen Topf, Wok oder Pfanne (je nach Menge) mit etwas Öl angebraten.

Fleisch anbraten

Danach kommt die Curry Paste mit zu dem Fleisch, unter rühren und kurz mit angebraten. Da ich eine kleine Ecke raus geschnitte habe, dosiere ich die Paste in "Würstchen" anstatt Löffel :-D. Aber es ist vergleichbar wie in der Zutatenliste beschriebenen Esslöffelzahl.

bessere Dosierung durch Abschneiden einer kleinen Ecke

3 - 4 Esslöffel der Paste

Jetzt kommt die Kokosmilch hinzu. Diese danach mit dem Fleisch zum kochen bringen und das Rühren nicht vergessen. 

Kokosmilch hinzufügen

Zu letzt fügt Ihr dann das Gemüse hinzu und alles zusammen kann dann bei kleiner Temperatur langsam vor sich hin köcheln (damit das Fleisch schön zart wird).

Gemüse beifügen

Wir servieren es mit thailändischen bruch Jasmine Reis, dieser ist etwas klebriger und nimmt die Sauce gut auf. Aber Ihr könnt das Curry auch mit allen herkömmlichen Reissorten essen. 

Ich wünsche Euch nun einen guten Appetit und guten Hunger :-D

Oma`s Apfelstuten

leckere Apfelstuten nach Oma`s Rezept

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 250 g Quark
• 2 Eier
• 6 El Öl
• 1 Pck. Backpulver
• Äpfel
• etwas Zimt (wer mag)

Diese Zutaten sind für ungefähr 2 Bleche.

Zubereitung:

Die Zubereitung des Teiges kann man ja immer verschieden machen, ich habe es so gemacht …

Als erstes habe ich die Äpfel geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Menge der Äpfel ist nach Eurem Geschmack zu nehmen. Wer es saftiger mag, sollte mehr nehmen und wer nicht, dann halt weniger.

Dann habe ich den Zucker und die Eier in eine Rührschüssel gegeben. Diese habe ich den cremig und schaumig verrührt.

Danach habe ich das Mehl mit dem Backpulver nach und nach unter die Ei – Zuckermasse gemischt (gerührt).

Auf dieser nun langsam werdenden Teigmasse, kommt nun der Quark und das Öl. Diese werden wieder unter gerührt.

Zu Letzt kommen nun die Apfelstückchen und wer mag etwas Zimt. Der Teig ist fertig :-)

Jetzt legt man auf ein oder gleich zwei Backbleche Backpapier aus. Darauf werden dann mit 2 Esslöffeln Teighäufchen gelegt. Die Größe der Häufchen ist hier auch wieder Euch überlassen. Aber bedenkt hier bitte das ausreichend platz zwischen diesen ist. Da diese noch auseinander laufen!

Kleiner Tipp:

Wenn ein Blech im Ofen ist, könnt Ihr das andere Vorbereiten und belegen.

Nun nur noch die Apfelstuten schön gold gelb backen und schon sind sie fertig.

Leider kann ich Euch nicht genau sagen bei wie viel Grad, ob Umluft oder Ober- oder Unterhitze und wie lange. Da ich einen sehr alten Ofen habe. Darum müsst ihr leider selber schauen :-( 

Die Apfelstuten könnt Ihr kalt oder auch leicht wieder erwärmt in der Mikrowelle essen. Lecker schmecken sie auch, wenn man sie mit etwas Butter oder Margarine bestreicht. Auch mit einer fruchtigen Marmelade bestrichen oder wer es sehr süß mag, mit Zucker bestreut. Sind sie ein Genuss.

Jetzt wünsche ich Euch viel Spaß beim nach backen und guten Appetit. 

Gerne könnt Ihr mich auch abonnieren oder als Leser markieren, so seit Ihr immer sofort auf dem laufenden, wenn ich was neues koche oder backe. Natürlich freue ich mich auch über Kommentare von Euch und sage „bis bald :-*“

Rübenmus /-stampf mit Kassler Nacken (ohne Knochen) und Mettenden

Jetzt zu dieser Jahreszeit – dem Herbst - passt immer was deftiges gut auf den Tisch.

Ich habe für Euch einen leckeren Rübenmus /-stampf mit Kassler Nacken (ohne Knochen) und Mettenden vorbereitet. Ich hoffe Ihr habt Hunger bzw. Lust es nach zu kochen.

Die Zutaten (für 3 Tage und 3 Personen:

 

• 1 Steckrübe (mittelgroß)
• 1 Zwiebel
• 1 Packung Möhren
• ½ Netz Kartoffeln (bei Großen sollte man schauen von der Menge her)
• 3 Packungen Mettenden
• 1250 g Kassler Nacken ohne Knochen (gibt es sehr oft schon fertig eingeschweißt in der Kühlung)
• 2,5 L Brühe

* alle Angaben sind ca. oder ungefähre Angaben und können für jeden einzelnen variieren. Bitte schaut selber wie viel Ihr braucht. Das Verhältnis zwischen Steckrübe, Möhren und Kartoffeln ist auch je nach Geschmack.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde.

Die Gar Zeit beträgt ca. 2 Stunden, bei 180 – 200 ° Grad mit Ober- & Unterhitze.

Wir haben einen alten Ofen :-(. Bei den neueren sollte man immer mal schauen, ob das Gemüse durch ist (wenn man mit einem kleinen Messer einstricht und es von selbst wieder runter rutscht).

Die einzelnen Schritte der Zubereitung:

Als erstes wird das Gemüse gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten. Die Größe der Würfel ist Euch überlassen. Aber achtet darauf, das wenn ihr sie zu groß macht, es länger dauert bis es gar ist.

Nun kommt eine kleine Schicht Gemüse auf den Boden des Bräters. Darauf wird dann das Fleisch und die Mettenden gelegt. Den Rest des Gemüses wird jetzt auf die Fleischbeilage verteilt, so das alles bis zum Rand schön bedeckt ist.

Zu Letzt wird das ganze mit der Brühe angefüllt. Bitte bedeckt das Gemüse nicht mit der Flüssigkeit, sondern nur bis dahin wo ihr die Brühe leicht sehen bzw. erkennen könnt. Der Gar Vorgang

besteht trotzdem, durch den Dampf der entsteht und der durch den Deckel ja nicht entweichen kann.

Jetzt kommt alles in den Ofen.

Fällt das Gemüse, wenn Ihr mit einem kleinen Kartoffelschäl Messer einstricht, von alleine ab. Ist das Essen fertig und Ihr könnt es aus dem Ofen nehmen.

Danach trennt Ihr das Fleisch vom Gemüse und legt es erst mal separat bei Seite.

Nun müsst Ihr den Brühe Fond, die überschüssige Flüssigkeit abschöpfen. Wichtig ist das Ihr sie nicht gleich weg schüttet, sondern erst mal in einem Liter Maß oder hohem Gefäß sammelt.

Als nächstes wird das Gemüse gestampft, wie klein Ihr es möchtet ist dem Geschmack überlassen. Der eine mag es feiner, der andere mag es lieber noch etwas gestückelt. Schaut das es nicht zu trocken wird, sonst gießt ihr etwas von der Brühe wieder nach bis es eine schöne Konsistenz hat.

Jetzt ist alles fertig und Ihr könnt es anrichten, wer mag kann es je nach bedarf noch mal nach würzen mit Salz und Pfeffer.

Guten Appetit wünsche ich Euch nun.

Ich hoffe Euch hat es wieder Spaß gemacht und freue mich auf Eure Kommentare.

Garnelen im Bandnudeln Netz gefangen mit Thai Gemüse

Garnelen im Bandnudeln Netz gefangen mit Thai Gemüse

Zutaten 3 Personen (2 Tage):

• 1 Tüte Bandnudeln
  
• 1 Tüte tk (tiefgekühltes) Thai Gemüse
  
• 1 Tüte Shrimps (1 Kg Black Tiger Shrimps, roh, geschält und glasiert)
  
• etwas Öl
  
• dunkle Soja Sauce
  
• helle Soja Sauce oder
  
• Fisch Sauce
  
• nach belieben auch gerne Austern Sauce

Legen wir los …

Als erstes kochen wir die Bandnudeln in einem Topf vor, schön „aldente“. Lassen sie in einem Sieb abtropfen und stellen sie erst mal bei Seite.

Die Garnelen werden danach wie in meinem Block – Garnelen im Teig Mantel beschrieben – zubereitet.

Jetzt kommt etwas Öl in eine hohe Pfanne oder in einem Wok, dazu geben wir das Thai Gemüse. Ihr dürft natürlich auch jedes x beliebige Gemüse nehmen (immer alles so wie Ihr es mögt). Dieses schön durch braten.

Nun die vor gekochten Nudeln dazu geben und unterrühren.

Mit den Saucen abschmecken, vielleicht noch etwas Brühe (bei Bedarf) dazu geben und zu Letzt die Garnelen.

Schon ist es fertig!

Bitte Beachtet bei den Saucen, das Ihr Euch vorher überlegt ob Ihr zum salzen die helle Soja Sauce verwendet oder die Fisch Sauce. Denn mit beidem wäre es zu viel und würde nicht mehr schmecken.

Ich wünsche Euch wie immer viel Spaß beim nach Kochen und einen guten Hunger.